Une délégation de la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun est venue féliciter Lydia Martinez pour son initiative.
Lydia Martinez, a longtemps vécu en Seine-et-Marne. Cette année, elle a ouvert sa propre fromagerie sur un marché de Barcelone et lui a donné un nom en hommage à ses racines.
Lydia Martinez, née à Melun, mais vivant depuis plusieurs années à Barcelone, a ouvert une fromagerie dans un marché local. Elle a décidé de lui faire porter un nom en lien avec Melun, la ville préfecture de Seine-et-Marne.
« Quand j’ai ouvert la nouvelle fromagerie, la nommer était naturel : « La Melunaise ». C’était évidemment un hommage à la ville seine-et-marnaise et aussi un moyen de faire rayonner cette dernière au-delà des frontières de la France », se souvient Lydia Martinez. Elle profite que ce mot soit inconnu des Espagnols pour leur parler de la ville.
Melun, une ville de souvenirs
Mais ce n’est pas par hasard qu’elle a choisi cette ville : « Je suis née à Melun, ma famille a vécu et travaillé à Melun. Mes grands-parents ont travaillé au sein de l’Hôtel de Paris avec le restaurant, ma mère a ouvert l’ancienne charcuterie Pieds de Cochon de Melun », qui est devenue depuis un traiteur.
Pour autant, tout le monde n’est pas insensible à ce nom de « Melunaise » dans les rues de Barcelone. « Je suis dans un quartier où les expatriés français sont plutôt nombreux donc beaucoup connaissent déjà un peu la ville de Melun et comprennent rapidement que c’est de là que vient le nom », a pu constater la fromagère.
Une concession en jeu
Notre Melunaise est arrivée en 2004 en Espagne. C’est en 2016 qu’elle met un pied dans le monde du fromage en travaillant pour un fromager. « En 2019, le gérant a disparu du jour au lendemain, de manière assez inexplicable, témoigne Lydia Martinez encore en proie à des interrogations. Le commerce a donc été fermé et pour garder la place au marché, il y a eu une enchère à lettre fermée. » C’est un appel d’offres où chacun met une somme sans savoir ce que les autres ont mis, la somme la plus haute emporte la place.
Le 10 octobre, Lydia Martinez est informée que c’est son offre qui était la plus haute, la concession était donc renouvelée à son nom pour une dizaine d’années : « J’ai le plaisir depuis le 19 novembre, d’ouvrir la devanture du magasin et d’accueillir les clients pour leur faire découvrir les fromages français. »
Les Espagnols face au fromage
C’est au marché de la Conception (Mercat de la Concepcio) de Barcelone que la Melunaise tient son commerce. « Ici le fromage est très apprécié par les Espagnols. Du fait de leur climat, ils ont des fromages très secs, ils peuvent donc découvrir les fromages français un peu plus crémeux », affirme-t-elle.
Mais quels sont les fromages qui remportent un franc succès auprès des hispaniques ? « Ils aiment beaucoup le brie de Meaux, camembert, morbier et comté ou encore la mimolette. Pour autant, ils ne sont pas encore prêts pour tous les fromages comme le brie de Melun qui est un peu plus salé », précise-t-elle en riant. Et ces fromages viennent directement de France : « J’ai la possibilité de faire une grosse commande tous les mois pour importer les fromages depuis l’autre côté de la frontière. »
Chaque pays à sa culture du fromage, et le déguste de différentes manières : « En général, les Espagnols préfèrent déguster le produit laitier en apéritif, en le piquant avec des cure-dents, comme une mise en bouche, tandis que nous préférons le prendre après le plat principal », détaille Lydia Martinez.
Quoi qu’il en soit, une part de Melun est bel et bien installée en terres ibériques, faisant rayonner la culture française et sa mythique collection de fromages !