Una delegación de la Hermandad de Caballeros de Brie de Melun vino a felicitar a Lydia Martinez por su iniciativa.
Lydia Martinez, vivió en Seine-et-Marne durante mucho tiempo. Este año abrió su propia quesería en un mercado de Barcelona y le puso un nombre en homenaje a sus raíces.
Lidia Martínez, nacida en Melun, pero viviendo desde hace varios años en Barcelona, abrió una quesería en un mercado local. Decidió darle un nombre vinculado a Melun, la ciudad de la prefectura deSena y Marne.
« Cuando abrí la nueva quesería, nombrarla fue natural: “La Melunaise”. Obviamente fue un homenaje a la ciudad de Sena y Marne y también una forma de promocionarla más allá de las fronteras de Francia”, recuerda Lydia Martínez. Aprovecha que esta palabra es desconocida para los españoles para hablarles de la ciudad.
Melun, una ciudad de recuerdos
Pero no es casualidad que haya elegido esta ciudad: “Nací en Melun, mi familia vivió y trabajó en Melun. Mis abuelos trabajaban en el restaurante del Hôtel de Paris, mi madre abrió la antigua charcutería Pieds de Cochon de Melun”, que desde entonces se ha convertido en catering.
Sin embargo, no todo el mundo queda indiferente ante el nombre “Melunaise” en las calles de Barcelona. “Estoy en un barrio donde los expatriados franceses son bastante numerosos, por lo que muchos ya conocen un poco la ciudad de Melun y comprenden rápidamente que de ahí proviene el nombre”, señala el quesero.
Una concesión en juego
Nuestra Melunaise llegó a España en el año 2004. Fue en 2016 cuando pisó el mundo del queso trabajando para una quesería. “En 2019, el gerente desapareció de la noche a la mañana, de forma bastante inexplicable”, afirma Lydia Martínez, todavía plagada de preguntas. Por lo tanto, se cerró el negocio y, para conservar el espacio de mercado, se realizó una subasta de cartas cerradas. » Es una licitación donde cada uno pone una cantidad sin saber lo que han aportado los demás, gana el de mayor cantidad.
El 10 de octubre, Lydia Martínez fue informada de que su oferta era la más alta, por lo que la concesión fue renovada a su nombre por unos diez años: “Desde el 19 de noviembre tengo el placer de abrir la tienda y recibir a los clientes en presentarles los quesos franceses. »
Les Espagnols face au fromage
Es en el mercado del Diseño (Mercat de la Concepcio) de Barcelona donde La Melunaise dirige su negocio. “Aquí el queso es muy apreciado por los españoles. Debido a su clima, tienen quesos muy secos, por lo que pueden descubrir quesos franceses que son un poco más cremosos”, dice.
¿Pero qué quesos son muy populares entre los hispanos? “Les gusta mucho el Brie de Meaux, el Camembert, el Morbier y el Comté o incluso la Mimolette. Sin embargo, todavía no están preparados para todos los quesos como el Brie de Melun, que es un poco más salado”, explica riendo. Y estos quesos vienen directamente de Francia: “Tengo la posibilidad de hacer un pedido grande cada mes para importar los quesos del otro lado de la frontera. »
Cada país tiene su propia cultura del queso, y lo degusta de diferentes maneras: “En general, los españoles preferimos degustar el producto lácteo como aperitivo, pinchándolo con palillos, como aperitivo, mientras que nosotros preferimos tomarlo después del plato principal. Por supuesto”, explica Lydia Martínez.
En cualquier caso, ¡parte de Melun está establecida en tierras ibéricas, promoviendo la cultura francesa y su legendaria colección de quesos!